苦瓜炒牛肉,盐水肝尖的做法
苦瓜炒牛肉,盐水肝尖的做法
豉香花菜
材料:
花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、豆豉1大勺、生抽15ml、蔬果调味粉1/2小勺、姜5克、干辣椒3个、白胡椒少许
做法:
1.花菜洗净,分成小块,姜切末。
2.锅中放油,下姜末,干辣椒和豆豉小火炒香。
3.倒入洗好的花菜,开大火翻炒。
4.加生抽,继续翻炒。
5.加胡椒粉,蔬果粉和盐,炒匀即可出锅。
豆豉姜汁蒸排骨
食材:豆豉、姜、蒜头、生粉、糖、盐、鸡精
做法:
1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;
2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;
4、排骨洗干净,沥干水分;
5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。
苦瓜炒牛肉
做法:
1将洗净的苦瓜,切开,去瓤籽,斜刀成片。洗净的牛肉切片。
2牛肉片装入碗中,加入少许食粉、盐、生抽,拌匀。加入生粉拌匀,再淋入少许食用油,腌渍10分钟。
3锅中注入约1500毫升清水烧开。加入少许食粉,倒入苦瓜,拌匀。
4煮沸至断生后捞出。另起锅,注入1000毫升清水烧开,倒入牛肉,拌匀。
5汆至转色捞出。热锅注油,烧至五成热,放入牛肉,用锅铲搅散。
6炸至金黄色后捞出。锅留底油,倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白爆香。倒入滑油后的牛肉。再倒入汆水的苦瓜炒匀。
7加入蚝油、盐、味精、白糖,料酒炒匀,调味。加入水淀粉勾芡。加入少许熟油炒匀。盛入盘内即可。
盐水肝尖
材料:猪肝(500g)花椒(适量)大料(适量)五香粉(适量)香叶(适量)葱姜(适量)
做法:
1、买回来的猪肝用清水浸泡一上午,中间换几次水
2、把花椒盐,五香粉放在炒锅里小火焙成黄色
3、用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上
4、炒锅放适量水,花椒大葱,香叶,姜片烧开
5、下猪肝,大火烧开,小火炖大概30分钟,以猪肝熟透为准
6、切片,放点蒜末香菜末,吃的时候加点生抽即可
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