苦瓜炒牛肉，盐水肝尖的做法

苦瓜炒牛肉，盐水肝尖的做法

豉香花菜

材料：

花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、豆豉1大勺、生抽15ml、蔬果调味粉1/2小勺、姜5克、干辣椒3个、白胡椒少许

做法：

1.花菜洗净，分成小块，姜切末。

2.锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香。

3.倒入洗好的花菜，开大火翻炒。

4.加生抽，继续翻炒。

5.加胡椒粉，蔬果粉和盐，炒匀即可出锅。

豆豉姜汁蒸排骨

食材：豆豉、姜、蒜头、生粉、糖、盐、鸡精

做法：

1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4、排骨洗干净，沥干水分；

5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

苦瓜炒牛肉

做法：

1将洗净的苦瓜，切开，去瓤籽，斜刀成片。洗净的牛肉切片。

2牛肉片装入碗中，加入少许食粉、盐、生抽，拌匀。加入生粉拌匀，再淋入少许食用油，腌渍10分钟。

3锅中注入约1500毫升清水烧开。加入少许食粉，倒入苦瓜，拌匀。

4煮沸至断生后捞出。另起锅，注入1000毫升清水烧开，倒入牛肉，拌匀。

5汆至转色捞出。热锅注油，烧至五成热，放入牛肉，用锅铲搅散。

6炸至金黄色后捞出。锅留底油，倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白爆香。倒入滑油后的牛肉。再倒入汆水的苦瓜炒匀。

7加入蚝油、盐、味精、白糖，料酒炒匀，调味。加入水淀粉勾芡。加入少许熟油炒匀。盛入盘内即可。

盐水肝尖

材料：猪肝(500g)花椒(适量)大料(适量)五香粉(适量)香叶(适量)葱姜(适量)

做法：

1、买回来的猪肝用清水浸泡一上午，中间换几次水

2、把花椒盐，五香粉放在炒锅里小火焙成黄色

3、用炒好的花椒盐把猪肝腌制一晚上

4、炒锅放适量水，花椒大葱，香叶，姜片烧开

5、下猪肝，大火烧开，小火炖大概30分钟，以猪肝熟透为准

6、切片，放点蒜末香菜末，吃的时候加点生抽即可

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