年夜饭必备，干炸带鱼的做法

年夜饭必备，干炸带鱼的做法

很多人喜欢吃鱼，特别是带鱼非常多人喜欢吃，而且做法简单直接上锅一炸就是一道美味。但是有的人炸的就很酥脆肉嫩，连鱼翅都能直接嚼下去了，但是也有人炸的很皮的，今天教大家做酥脆的干炸带鱼。

干炸带鱼的做法步骤：

1.带鱼清洗干净沥干水份切段，加入盐。

2.加入料酒，五香粉。（没有料酒也用白酒代替）

3.加入姜丝，生抽，花椒粒。

4.搅拌均匀腌制一小时入味。

5.把带鱼段放入干面粉中，两面均匀的沾上一层薄薄的面粉。

6.鱼上面多余的面粉要抖掉，不然炸过的油会浑浊，依次做好。

7.锅里用纸巾擦拭干净，不要有水哦，避免溅油。

8.倒入油，开火，待油六七成热。

9.放入带鱼炸至金黄色捞出。

10.盛器里铺上纸巾。

11.放入鱼块，用纸巾吸掉多余的油即可，成品图。鲜香味美！

烹饪事项：

1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。

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