夏天这些菜是男人的下酒菜

夏天这些菜是男人的下酒菜这几道大排档美食，既是男人的下酒菜，也是很好的下饭菜，好吃好做学会了自己在家做，干净又卫生，还花不了多少钱，夏天吃正好。制作：用剪子剪去鸡爪最头前的小硬刺；将凤爪放入冷水中，水量要多点，大火煮开后撇去浮沫；将所有的大料放入锅中，倒入少许高度白酒、酱油后转为小火，加盖炖煮20分钟左右；放入适量的盐，继续炖煮三分钟关火，浸泡一段时间以便入味。【炝拌毛豆】原料：毛豆制作：毛豆放入冷水中煮，加入少许盐和油，将其煮熟后捞出沥干水，放入碗中，加入适量的盐和少许糖；倒入香醋、味极鲜等调味料；锅中放入少许油，放入红椒和花椒进去干煸香，将蒜末放入毛豆中，将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上，将它们拌均匀后即可。【清蒸小龙虾】原料：小龙虾制作：买回来的小龙虾泡入清水中，加入少许白醋，浸泡30分钟；用手抓住小龙虾背，用牙刷在流水下冲洗虾；将小龙虾在三片虾尾的中间一扇捏住抽出虾肠；烧锅开水，将处理好的小龙虾放入锅中蒸，大火蒸上10分钟即可。【香辣卤鸭锁骨】原料：鸭锁骨五花肉制作：鸭锁骨放入冷水中煮开后捞去浮沫；将卤制的大料放入，再加入少许白酒；倒入适量的老抽、比平时量多点的盐加盖转为小火炖煮25分钟左右，关火后泡上一、两个小时味道更好。【刀拍黄瓜】原料：黄瓜制作：黄瓜去皮，用刀背将黄瓜拍裂后切成小块，蒜瓣也拍成碎粒；先将拍好的黄瓜块放少许盐腌制一下，微微腌制出水分，滗去水分后加入适量的糖、味极鲜和香醋；冷锅凉油，将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香，将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上,拌均匀即可盛入盘中。【香辣爆花甲】原料：花甲制作：花甲泡在清水中，加入几滴油，养着让花甲吐沙；将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙；重复几次；烧锅水放入花甲进去煮到花甲张口，捞出来后沥干水分；热锅凉油，下入姜蒜末进去爆香，再加入青红椒末进去翻炒，放入准备好的花甲进去翻炒；加入料酒、生抽和蚝油、盐进去翻均匀调味，最后加入小葱末翻炒均匀。【铁板鱿鱼】原料：鱿鱼圈青红椒洋葱制作：将鱿鱼圈去除表面的皮洗净，放入开水中焯烫后立即拿出来；鱿鱼圈中放入盐、海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和姜蒜，将它拌均匀腌制15分钟；将铁板和锅同时烧热，铁板上平铺上一层洋葱丝；另一个锅放少许油，下入洋葱丝煸香下入青红椒继续翻炒，加入盐翻炒均匀后加入鱿鱼圈继续翻炒几下，最后将炒好的鱿鱼圈平铺在烧热的铁板上即可。

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