三鲜腐竹，丸子炒青菜的做法

三鲜腐竹，丸子炒青菜的做法

清炒虾仁

材料：虾仁250g、黄瓜2根、葱、姜、蒜片适量、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、干淀粉1/2小勺、蛋清1/2个、花生油2大勺。

做法：

1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分，葱姜蒜切片；

2.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀，再加入干淀粉和蛋清；

3.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；

4.起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；

5.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火；翻炒均匀，即可。

三杯鱿鱼

做法：

1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟；

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁（料酒、酱油、糖、香油）到煮沸；

3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加少许盐翻炒就可以起锅装盘了

三鲜腐竹

材料：腐竹、鲜虾、皮蛋、培根、芹菜、葱姜蒜等。

做法：

1、准备材料，腐竹提前水里浸泡好。

2、虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒。

3、起油锅放葱蒜爆香，放入芹菜和培根丝先炒，再加入腐竹一起炒。

4、加点料酒加小碗水，加入皮蛋，调入适量盐，加锅盖煮两分钟。

5、加入虾仁煮开，最后调入一点鸡精和胡椒粉即可。

丸子炒青菜

材料：青菜、丸子、胡萝卜、盐、耗油、生抽、味精、葱姜蒜

做法

1、青菜洗干净从中间切断；胡萝卜削皮切成片备用

2、锅中烧适量的油，将丸子和胡萝卜片炸酥捞出控油

3、锅中留少许的油，爆香葱姜蒜，加入洗好的青菜翻炒

4、炒至青菜变软之后加入丸子和胡萝卜一起翻炒

5、调入适量的盐、生抽、耗油、味精全部翻炒均匀后即可出锅

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