宫保虾球，糯米糍粑的做法

宫保虾球，糯米糍粑的做法

糯米糍粑

材料：糯米，盐，葱花，香油，食用油

做法

1、将糯米浸泡在水里过夜，第二天捞出糯米上锅蒸半小时。

2、将蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面团，加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状。

3、然后倒入模具中冷藏。想吃的时候拿出来切片，入油锅煎成两面金黄即可开吃

宫保虾球

材料：鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量。

做法：

1、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。在虾背上横切一刀，但不要切断。

2、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

3、将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用。

4、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些)

5、凉锅中放入少许油，然后将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用。

6、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。

7、锅中留少许底油，油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。

8、把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味，把虾仁放入锅中翻炒匀均。

9、把大葱段放入锅中翻炒匀均。将碗汁倒入锅中烧开。

10、出锅前再把炸好的花生米倒入锅中，翻炒匀均即可出锅。

叉烧茄子

材料：茄子约300克，叉烧肉约100克，葱粒1/2杯，红椒1条，青椒1条。玉米淀粉2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。

做法

1、茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀；

2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用；

3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可捞起滤油；

4、开锅中火，锅放少许油，把叉烧煸香；

5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2，翻炒几下；

6、倒入茄子粒，翻几下；

7、撒入生抽2汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、红椒和葱粒，兜几下，即可出锅。

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